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5-Minuten Kichererbsensalat

Ein schneller und frischer Kichererbsensalat mit Avocado, Gurke und Paprika, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 4 servings
Course: Salat, Vorspeise
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatbasis
  • 400 g Dose Kichererbsen Weich und nussig, sie bilden die Basis des Salats.
  • 150 g Dose süßer Mais Saftig und süß, bringt einen leckeren Crunch.
  • 1 reife Avocado Cremig und reichhaltig, sorgt sie für eine luxuriöse Textur.
  • 1 rote Paprika Knackig und farbenfroh, bringt einen erfrischenden Kick.
  • ½ Gurke Kühl und knackig, bietet einen erfrischenden Kontrast.
  • 2 Frühlingszwiebeln Aromatisch und leicht scharf, fügt Tiefe hinzu.
  • ½ Bund Petersilie Frisch und lebhaft, hellt das Gericht auf.
Dressing
  • 50 ml Pflanzenöl Neutral und leicht, bindet es das Dressing.
  • 1 El weißer Wein-Essig Sauer und erfrischend, belebt den Salat.
  • ½ Tl mittlere Senf Ein Hauch von Schärfe für das Dressing.
  • 1 Tl Ahornsirup Fügt eine subtile Süße hinzu.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Zum Abstimmen der Aromen.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kichererbsen und den Mais abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Die rote Paprika und die Gurke in ähnliche Stücke schneiden.
  4. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
Zutaten kombinieren
  1. Die Kichererbsen und den Mais in eine große Schüssel geben.
  2. Die gewürfelte Avocado, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Dressing zubereiten
  1. In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Essig, den Senf und den Ahornsirup gut verrühren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Salatzutaten träufeln.
Finale Zubereitung
  1. Den Salat erneut vorsichtig mischen, sodass alles mit dem Dressing überzogen ist.
  2. Sofort servieren, entweder allein oder mit einer Scheibe knusprigem Brot.

Notes

Die Avocados sollten leicht weich sein, um die beste Textur zu erzielen. Man kann auch einen scharfen Kick mit Red Pepper Flakes hinzufügen. Petersilie kann durch Koriander oder Minze ersetzt werden.